Nicht immer muss es der traditionelle Apfelkuchen sein, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Für Apfelkuchen gibt es mehrere Varianten, die vielleicht dem ein oder anderen noch gar nicht bekannt sind. Hier zum Beispiel finden Sie ein Rezept für einen Apfel Kuchen mit Mohn.
Rezept für Mohn-Apfelkuchen
Zutaten:
- 40g Stärkemehl
- 200g Zucker
- 200g Schmand / saure Sahne
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 PK Mohnback (250g)
- 5 EL Öl
- 140g Butter
- 300g
- 500g Quark
- 4 EL Zitronensaft
- 4 Äpfel
- 3 Eier
Zubereitung:
60g Butter flocken und mit 1 Ei, 30g Zucker und 170g Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. Wickeln Sie den Teig anschließend in eine Folie und stellen Sie diesen dann 30 Minuten kalt.
Verarbeiten Sie nun 130g Mehl, 80g weiche Butter und 70g Zucker zu einem Streuselteig.
Schälen, halbieren und entkernen Sie die Äpfel und beträufeln Sie diese mit 2 EL Zitronensaft.
Das Eigelb von 2 Eier mit 100 g Zucker 5 Minuten mit einem Rührgerät cremig schlagen. Danach den Schmand, 2 EL Zitronensaft, Mohnback, den Quark, das Öl, die Zitronenschale und die Speisestärke vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Rühren Sie nun die Eigelb-Zucker-Masse darunter und schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie anschließend das steif geschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse.
Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie diesen in einer gefetteten Springform aus. Streuen Sie die Mandeln darauf und verteilen Sie die Apfelhälften auf den Mandeln.
Geben Sie nun die Quarkmasse über die Äpfel und verteilen Sie gleichmäßig die Streusel darüber.
Nun muss der Kuchen etwa 1,25 Stunden im Backofen bei etwa 175 Grad backen.
Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
